Qu’est-ce que la pasteurisation ?

La pasteurisation est un traitement thermique servant à détruire une partie des microorganismes indésirables contenus dans les aliments, qui pourraient se développer au cours du stockage. Les produits tels que le lait sont chauffés à une température comprise entre 72°C et 85°C, de 5 à 20 secondes. Les aliments pasteurisés doivent être conservés au réfrigérateur et consommés dans de brefs délais.