Che cosa è la pastorizzazione?

La pastorizzazione è un trattamento termico che mira a distruggere, nell’alimento, una parte dei microrganismi indesiderati contenuti e che potrebbero svilupparvisi durante lo stoccaggio. I prodotti come il latte sono riscaldati a una temperatura compresa tra 72°C e 85°C per 5 – 20 secondi. Gli alimenti pastorizzati devono essere conservati in frigorifero e consumati molto rapidamente.