ZIEGENMILCH
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Käsewissen
Ziegenkäse
Ziegenkäse gehört zweifellos zu den ältesten Käsesorten überhaupt: 800 v. Chr. lieferte die Ziege bereits in allen Mittelmeerländern Milch und Fleisch. Lange Zeit wurde der Ziegenkäse als Käse der Armen betrachtet, hat aber die Feinschmecker […]
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Saint-Nectaire AOC
Gegen 1700 preist Pierre Audigier (1659-1744) in seiner «Histoire d’Auvergne» die Käse von Saint-Nectaire, «die den bekanntesten Sorten aus Europa geschmacklich in nichts nachstehen». Der gute Ruf dieses reinen Genusses ist bis heute nicht verblichen, […]
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